Apfel Paprikaschaumsuppe
Wir haben in dieser Woche wieder ein neues Rezept von Bernadette für euch. Viel Sapß beim Nachkochen 🙂
Für die Suppe habe ich wieder eine Gemüsesuppe angesetzt (mit Wurzelgemüse und den üblichen Kräutern, Salz und Pfeffer). Wem das zu aufwendig ist, kann natürlich auch einen Suppenwürfel verwenden. Einfach Apfel und Paprika klein schneiden, kurz in etwas Öl anrösten mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen, Paprikapulver darüber streuen (nur kurz anschwitzen, da er sonst schnell bitter wird), mit Essig ablöschen, kurz umrühren und alles mit den ersten 100ml Wasser/Suppe in den Smoothiemaker geben und gut durchmixen. (Wer keinen hat, kann gleich die 400ml Wasser/Suppe aufgießen und später pürieren). Ich habe die Suppe ca 15 min köcheln lassen, zum Schluss noch den Parmesan und Sauerrahm untergerührt und schlussendlich mit dem Stabmixer ein wenig schaumig püriert.
Zusätzlich habe ich einen kleinen Shot, aus Orangensaft, Sahne, Schokominze und Salz und Pfeffer zubereitet, in Kombination mit der fruchtigen Suppe hat das wirklich außergewöhnlich und toll geschmeckt.
ZUTATEN – für 3 Personen:
Suppe:
- 1 Apfel
- 1 halbe gelbe Paprika (oder eine ganze gelbe, dafür keine rote)
- 1 halbe rote Paprika
- 2 EL Parmesan
- 1 gehäufter EL Sauerrahm
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Essig
- 400 ml Wasser/Suppe
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Sahne
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL gehackte frische Schokominze
- Salz, Pfeffer