Risotto-Kochen gehört am Herd zu meinen liebsten Beschäftigungen. Jegliche Warnungen, die ich zum Thema Risotto im Familien- und Freundeskreis und teilweise auch in Kochrezepten schon gelesen habe, konnte ich bis heute nicht verstehen – denn bei Risotto kann, finde ich, überhaupt nichts schiefgehen. Fühlt man sich ein bisschen meditativ, nutzt man die Kochzeit und das stetige Rühren dazu, den Stress des Alltags zu vergessen. Und hat man eigentlich kaum Zeit, gießt man einfach etwas mehr Suppe auf einmal in den Topf. Der Rest erledigt sich (fast) von alleine. Weder Anbrenn-Katastrophen noch Gatsch-Resultate hatte ich bisher am Teller, und ich hoffe, dass das auch so bleibt. Richtige Bedenken kamen mir beim Thema Risotto erst, als ich auf Instagram das Bild eines Erdbeer-Risottos entdeckte – das kann doch nicht gut schmecken, oder?
Da ich grundsätzlich keine geschmackliche Kombination als schlecht ablehnen will, bevor ich sie nicht probiert habe, wandelte ich am nächsten Tag mein klassisches Risotto-Rezept ein wenig ab – und siehe da, Erdbeeren machen daraus ein wunderbar frisches Sommergericht! Also wieder nichts mit der Katastrophe – und ganz einfach zum Nachkochen 🙂
Für 4 Personen:
500 g Risotto-Reis
1 kleine Zwiebel
2 EL Öl oder Butter zum Anbraten
1 l Gemüsebrühe (Suppenwürfel)
Ca. 1/8 l Rotwein Parmesan, gehobelt, nach Geschmack
Schlagobers oder Cremefine, zum Verfeinern
1 Pkg. Erdbeeren (ca. 500 g)
Salz, Pfeffer, rosa Pfeffer
Zubereitung: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer weiten, hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Reis dazugeben, kurz anbraten, bis die Körner durchsichtig werden. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, so, dass der Reis damit bedeckt ist. Hitze reduzieren, sodass das Risotto nur noch leicht köchelt. Regelmäßig umrühren und Suppe nachgießen. Während der Reis weich kocht, Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Parmesan reiben – ich mag Risotto reichhaltig, deshalb reibe ich immer mindestens eine kleine Schüssel voll. Rosa Pfefferkörner in einem Mörser stampfen, damit sie ihr Aroma freigeben. Wenn der Reis schon etwas aufgequollen ist, einen guten Schuss Rotwein zugeben und weiter köcheln lassen. Kurz bevor der Reis bissfest ist, restlichen Rotwein (nach Geschmack!) eine Schuss Schlagobers/Cremefine und den Parmesan zugeben. Kurz weiterköcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Hitze abdrehen, Erdbeeren und Pfeffer vorsichtig unterheben und servieren.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Nachkochen, Christina
