Schokolade geht immer! Mein persönliches Verhängnis ist sie ja schon, das zartbittere Genussmittel, welches schon seit mehreren Jahrhunderten begeistert und glücklich macht. Deswegen habe ich heute ein Rezept für dunkle Schokoladen-Tartelettes mit einer feinen Schokoladenganache als Topping für euch – besonders bei “Schokoholics” (zu denen ich mich zähle) geht hier das Herz auf. Und da Schokolade so oder so genau mein Geschmack ist, habe ich noch ein wenig Kakaopulver über diese kleinen Leckerbissen gestreut. Jetzt aber genug von mir, ich genieße jetzt meine Schokolade-Tartelettes – Nachbacken empfohlen!
Das Rezept reicht für 12 Stück:
Mürbteig:
140g Mehl
10g Kakao
100g Butter oder Margarine
50g Staubzucker
Salz
1 Eidotter
etwas Vanillezucker
Das Mehl, Kakao und Staubzucker auf die Arbeitsplatte sieben, die Butter- oder Margarine in kleine Würfel schneiden und in das Mehl geben. Nun wird es etwas komplizierter: Die Butter muss zwischen den Fingern in ganz kleine Teile zerrieben werden – ihr dürft jedoch nicht zu lange brauchen, da der Teig sonst zu warm wird und dann nach dem Backen leicht bricht.
Geschmacksgebende Zutaten (Salz, Vanille) locker untermengen. Danach eine Mulde machen und den Dotter dort hineingeben und alles gut vermengen. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Je besser der Teig gekühlt ist, desto einfacher geht er nachher zum ausrollen.
Wenn der Mürbteig gut durchgekühlt ist, rollt man ihn aus und sticht mit einem runden Ausstecher Kreise aus. Danach die Kreise in eine Muffinform legen, es sollen schöne Schüsseln entstehen. Wieder kühlen.
Für die Schokoladenfüllung:
65g Butter
70g dunkle Schokolade
40g Kakao
2 Eier
30g Honig
30g Creme Fraîche
Die Butter und die dunkle Schokolade erwärmen. Danach das Kakaopulver darüber sieben und gut verrühren. Anschließend die Eier etwas aufschlagen und mit den restlichen Zutaten unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren. Nun den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank holen und mit der Schokoladenfüllung befüllen.
Bevor ihr die kleinen Leckerbissen backen könnt, muss das Backrohr unbedingt 200 °C erreicht haben, sonst “schmelzen” euch wortwörtlich die Seitenteile auf den Boden. Im Backrohr lasst ihr die Tartelettes dann ca. fünf Minuten bei dieser Hitze backen, danach noch etwa fünf Minuten bei 150 °C (Achtung! Immer wieder einmal überprüfen, wie braun die Küchlein schon sind!!).
Ich habe meine Schokoladen-Tartelettes dann noch mit einer Ganache aus dunkler Schokolade verziert. Dafür 200g Sahne aufkochen und darin 200g Schokolade mit etwas Rum schmelzen, abkühlen und danach aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Törtchen damit dekorieren.
Viel Spaß beim Nachbacken und genießen,
eure Xandi von gourmeetme.com
