Festtagsente für die anstehenden Feiertage
Heute war ich in Experimentierfreude und habe mich getraut wieder einmal Entenkeule zu machen. Bevor die Feiertage und Festtage auf uns zu kommen, will ich unbedingt noch einiges probieren, damit dann alles reibungslos klappt. Ich hatte ein bisschen Panik, denn ich finde es immer so schwierig, dass die Keulen außen knusprig und innen zart werden! Das Glück war auf meiner Seite und diesmal hat alles super funktioniert und darum muss ich es gleich für euch aufschreiben…
Diesmal habe ich als Beilagen Kroketten, Rotkraut und Pfirsichhälften mit Preiselbeeren gewählt.
ZUTATEN: (für 2 Portionen)
- 2 Entenkeulen
- 500 ml Gemüsesuppe
- Gewürzmischung für Ente, Gans und Wildgeflügel
- 1 EL Mehl
- Salz
Zubereitung:
Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Entenkeulen waschen und trockentupfen. Mit der Gewürzmischung würzen und gut einmassieren. Die Entenkeulen in einer Auflaufform mit ca. 200 ml von der Gemüsesuppe für 45 Minuten im Backofen garen. Ab und zu mit dem entstandenen Saft beträufeln.
In der Zwischenzeit die gewünschten Beilagen zubereiten.
1 EL Mehl mit 4 EL Gemüsesuppe gut verrühren. Aus der Auflaufform den Sud in dem Topf mit der restlichen Gemüsesuppe abgießen.
Danach die Entenkeulen wieder zurück in den Ofen geben und bei 220°C ca. 5 Minuten knusprig fertig garen.
Suppe mit Mehlgemisch aufkochen lassen und gut verrühren. Mit etwas Gewürzmischung und Salz abschmecken.
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen,
eure Kerstin 🙂
