August = Feigenzeit
Ich habe mich besonders gefreut, dass ich heuer wieder so früh in den Läden Feigen zu kaufen bekam… und da dachte ich mir, ich probiere mein altes Feta-Feigentäschchen-Rezept wieder einmal aus. Vor allem, weil es letzte Woche besonders heiß war, hatte ich Lust auf einen fruchtig leichten Salat, aber natürlich mit ganz viel Käse – das ist dabei rausgekommen:
Rezept für 2 Personen, Dauer: ~25 min
ZUTATEN:
- ~ 200g Salat (kann auch ein bitterer sein, wie zB.: Radiccio)
- 6 Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Birne
- ½ Feta
- 2 Feigen Frischkäse Blätterteig (selbst gemacht oder fix fertig, von Tante Fanny;))
- Thymian
- 2 TL Honig
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Für die Vinaigrette:
- 6 EL Sonnenblumenöl (hat am wenigsten Eigengeschmack und schmeckt besser als Rapsöl)
- 3 EL dunkler Balsamico-Essig (wer’s auch gern sauer mag so wie ich, einen Schuss Apfel- oder Rotweinessig hinzu)
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijonsenf Saft von ¼ Orange Fruchtfleisch von einer ¼ Orange
- 1/2 TL Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Ofen auf 180°C vorheizen (für Ober- und Unterhitze immer 15-20°C mehr berechnen). Feigen schälen, zerkleinern und mit Feta und etwas Frischkäse in einer Schüssel mit dem Honig und Thymian vermengen. Blätterteig ausrollen und in kleine Vierecke schneiden, jeweils ein Häufchen von der Feigen-Käsemasse daraufsetzen u zu einem Täschchen falten. Mit 1 Ei bestreichen (oder auch nicht) und ab in den Ofen für ca. 15 Min. Die Täschchen sind fertig, wenn sie goldgelb glänzen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten der Vinaigrette (bis auf das Öl) miteinander vermischen und gut durchrühren. Erst zum Schluss das Öl hinzugeben, denn so kann sich das Salz im Essig gut auflösen. Nochmal mit einem Schneebesen die ganze Sauce schaumig aufschlagen.
Salat, Tomaten, Paprika waschen und zerkleinern. Alles in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette abmachen, mit zerkleinerte Birnen und den warmen Blätterteigtaschen auf Tellern anrichten. Fertig =).
Tipp Feigen:
Sie sind im Handel meist noch nicht reif, also bitte erst essen, wenn sie weich sind, sich die Schale etwas dunkler färbt und ein weißer Film entsteht (nein, kein Schimmel;)).
Viel Spaß beim Zubereiten ;),
Eure Berni
