Pastrami Rezept
Pastrami USA Food
Pastrami ist ein köstliches Gericht aus gepökeltem und geräuchertem Fleisch, das oft in Sandwiches oder als Beilage serviert wird. Hier ist ein einfaches Rezept, um Pastrami zu Hause zuzubereiten:
Zutaten:
– 1 kg Rinderbrust
– 1/4 Tasse grobes Meersalz
– 1/4 Tasse brauner Zucker
2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
– 2 EL Paprikapulver
– 2 EL Knoblauchpulver
– 2 EL Zwiebelpulver
– 2 EL Koriandersamen
– 1 EL Senfkörner
– 1 EL Kreuzkümmelsamen
– 1 EL getrockneter Thymian
– 1 EL getrockneter Oregano
– 1 EL getrocknete Petersilie
– 1 EL Cayennepfeffer
– 1/2 Tasse Wasser
– Räucherholz (optional)
Pastrami USA Food
Anleitung:
1. Die Rinderbrust waschen und trocken tupfen. Entfernen Sie das überschüssige Fett und die Sehnen.
2. In einer Schüssel das Meersalz, den braunen Zucker, den schwarzen Pfeffer, das Paprikapulver, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, die Koriandersamen, die Senfkörner, die Kreuzkümmelsamen, den Thymian, den Oregano, die Petersilie und den Cayennepfeffer vermischen.
3. Die Gewürzmischung auf die Rinderbrust reiben, bis sie vollständig bedeckt ist. Legen Sie das Fleisch in eine Plastiktüte und lassen Sie es 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
4. Nach 24 Stunden das Fleisch aus der Tüte nehmen und unter fließendem Wasser abspülen, um das überschüssige Salz und die Gewürze zu entfernen. Trocken tupfen.
5. Den Grill oder Smoker auf 110°C vorheizen. Wenn Sie keinen Grill oder Smoker haben, können Sie das Fleisch auch im Ofen bei 110°C backen.
6. Legen Sie das Fleisch auf den Grill oder in den Smoker und fügen Sie das Räucherholz hinzu, wenn Sie es verwenden. Lassen Sie das Fleisch 6-8 Stunden langsam garen, bis es eine Kerntemperatur von 70°C erreicht hat. 7. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill oder Smoker und lassen Sie es 30 Minuten ruhen. 8. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und servieren Sie es als Sandwich oder Beilage. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Pastrami!
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