Apfel Paprikaschaumsuppe
Wir haben in dieser Woche wieder ein neues Rezept von Bernadette für euch. Viel Sapß beim Nachkochen 🙂
Diesmal habe ich etwas Schnelles für euch – eine Apfel-Paprikaschaumsuppe. Ich muss gestehen, das Rezept ist nicht von mir. Inspiriert wurde ich von meinem Schwager, einer von wenigen, wirklich leidenschaftlichen Hobbyköchen, die ich kenne (wenn man um Mitternacht noch Frittaten macht, während der Wartepausen beim Autolackieren einfach mal Nudelteig zubereitet, wochenends stundenlang Suppen oder Fonds kocht, dann kann man, denk ich, wirklich sagen, dass es sich hierbei mehr als um einen Hobbykoch handelt).
Ich kann mich an seine Zutaten und die Zubereitung zwar nicht mehr genau erinnern, sondern nur, dass er Äpfel und Paprika verwendet hat und es irrsinnig gut geschmeckt hat.
Für die Suppe habe ich wieder eine Gemüsesuppe angesetzt (mit Wurzelgemüse und den üblichen Kräutern, Salz und Pfeffer). Wem das zu aufwendig ist, kann natürlich auch einen Suppenwürfel verwenden. Einfach Apfel und Paprika klein schneiden, kurz in etwas Öl anrösten mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen, Paprikapulver darüber streuen (nur kurz anschwitzen, da er sonst schnell bitter wird), mit Essig ablöschen, kurz umrühren und alles mit den ersten 100ml Wasser/Suppe in den Smoothiemaker geben und gut durchmixen. (Wer keinen hat, kann gleich die 400ml Wasser/Suppe aufgießen und später pürieren). Ich habe die Suppe ca 15 min köcheln lassen, zum Schluss noch den Parmesan und Sauerrahm untergerührt und schlussendlich mit dem Stabmixer ein wenig schaumig püriert.
Zusätzlich habe ich einen kleinen Shot, aus Orangensaft, Sahne, Schokominze und Salz und Pfeffer zubereitet, in Kombination mit der fruchtigen Suppe hat das wirklich außergewöhnlich und toll geschmeckt.
ZUTATEN – für 3 Personen:
Suppe:
- 1 Apfel
- 1 halbe gelbe Paprika (oder eine ganze gelbe, dafür keine rote)
- 1 halbe rote Paprika
- 2 EL Parmesan
- 1 gehäufter EL Sauerrahm
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Essig
- 400 ml Wasser/Suppe
- Salz, Pfeffer
Shot:
- 1 EL Sahne
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL gehackte frische Schokominze
- Salz, Pfeffer
